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Dónde están esas barras modernas: una charla con el bartender Ariel Figueroa volver
 





Dónde están esas barras modernas: una charla con el bartender Ariel Figueroa. 

Después del paso de la Semana de la coctelería en Buenos Aires, en la que bares, bartenders y aficionados se reúnen para celebrar la coctelería porteña, nos sentamos a charlar con Ariel Figueroa. Una de las figuras que brilló durante esta semana y un representante de la nueva guardia de bartenders, Ariel está a la cabeza de la barra del bar Doppelgänger. Además, fue recientemente nombrado como Lead Bartender de Jägermeister. 

“Hay cosas que Jägermeister como marca y yo como bartender tenemos en común” cuenta sobre la decisión de trabajar con la marca, “somos jóvenes, divertidos y tenemos mucha personalidad”. Su responsabilidad es ser un vocero de cómo pasarla bien: “como Lead Bartender para todo Latinoamérica, viajo por diferentes países del continente, comunicando el arte del buen beber, la camadería y la versatilidad de "cóctelear" con Jägermeister”. 

A la hora de analizar la escena local y el estado de la coctelería en el presente, piensa que “muchos jóvenes bartenders se olvidan de lo realmente importante de un bar y la tarea de un buen bartender: generar una experiencia, preparar cócteles que respeten la bebida espirituosa y, por sobre todas las cosas, el buen servicio. Todos podemos preparar bien un cóctel, seguir una receta, usar un medidor (Jigger) y servirlo. Pero eso no es lo más importante de la cóctelería, preparar un cóctel es tan solo una pequeña parte del oficio, hablo de ser "bartender". Se necesita tener empatía y buena oratoria a la hora de atender, ser humilde y sensible, tener conocimiento de la materia prima y ser entretenido. El bartender vino a darle diversión a la noche, a comunicar la cultura del buen beber y el resto es "cóctelear el momento", preparar el cóctel para una persona en especial, en un momento determinado y transmitir una experiencia.”





¿Cómo nace un cóctel en manos de un conocedor? “En primer lugar busco conocimiento e inspiración. ¿Qué son y de donde vienen las espirituosas a utilizar? ¿Cuál es su historia? Luego procedo a una degustación de los productos para entender sus pantones de sabor. En tercera instancia marco el objetivo del sabor final: fresco, amargo, cítrico, dulce, floral, etc. Luego procedo a pruebas de cócteles en busca de balance y respeto: balance porque todo buen trago necesita armonía y respeto porque todos los ingredientes deben percibirse en el sabor. Y en último lugar pero no menos importante, el trabajo en equipo, todos para uno y uno para todos, es la clave del éxito.” 

Cuando llega el momento de inspirarse, le gusta sentarse en un café o en un bar para pensar en su próxima creación: “es una tontería quizás, pero siento que en ese momento personal es donde las ideas llegan. Por eso siempre tengo una libreta y lapicera a mano.” 

A la hora de elegir un cóctel de su creación con Jägermeister, nos presenta “Let´s Dance”, que lleva: 

1 shot de Jägermeister

1/2 shot de Bourbon

1 Gajo de Naranja exprimido

3 Rodajas de Banana

Completar con Cerveza Stout. 

Para prepararlo en casa, viertan un shot de Jägermeister, medio shot de Bourbon (whiskey americano) en un trago largo lleno de hielo. Luego exprimir un gajo de naranja y completar con cerveza stout, decorando con 3 rodajas de banana. Revolver, ¡y a brindar!



 
 
 
   
     
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Música / Emmanuel Horvilleur


El 29 de junio a las 20hs. en Niceto Club, Niceto Vega 5510, CABA.


Música / Tito y Rano van al Espacio


En Tito y Rano van al Espacio -Tito Losavio y Rano Sarbach- se puede escuchar muy buena música, una conversación totalmente delirante y absurda, y también puede haber interesante información musical. Suelen pasar jóvenes artistas emergentes que muestran su música en vivo. Al ser domingo a la noche el estudio se llena de amigos que pasan de visita lo que da al programa un clima distendido.  Domingos de 19 a 21hs. por FM Nacional Rock 93.7.


Música / Diosque II


Diosque II es otro repertorio, en el cual Juan Román Diosque se hace a un lado del que nos tiene acostumbrados en un formato acústico y silvestre. Junto a Eduardo Ferrer y Aquiles Cristiani. El 23 de Junio a las 21hs en Zelaya, Zelaya 3114, CABA.


Música / Potra presenta Super


Tras el lanzamiento de “Déjate Enamorar” el primer corte de este nuevo material, la banda liderada por Sofia Vitola presenta su nuevo EP: SUPER con un show muy especial en La Tangente. El 19 de Junio a las 21hs en La Tangente, Honduras 5317, CABA.


 
           
         
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